隨著素食風(fēng)在柏林日益增長，街頭巷尾越來越多的素食餐館，部分學(xué)校幼兒園甚至只提供全素午餐……有時(shí)候，這讓我恍惚覺得肉都要逃離柏林了。

　　然而最近受邀參加了一場日本和牛品鑒體驗(yàn)活動(dòng)，沒想到在柏林，還能吃到如此驚艷的饕餮大餐。這是一場由柏林一家日式鐵板燒餐館和日本和牛農(nóng)場聯(lián)合舉辦的和牛品鑒會(huì)。品鑒會(huì)邀請(qǐng)了柏林飲食屆諸多餐館“大佬”們──德餐、中餐、日餐、美式西餐，各種餐館老板齊聚一堂。

　　和牛品鑒會(huì)的門口還特意掛了遮簾立了牌子──“僅限受邀客人”，讓整個(gè)品鑒會(huì)充滿了神秘的色彩。餐桌上有日英德語三種語言的和牛介紹冊(cè)，那本黑色牛頭封面的小冊(cè)子背面印著簡單直接的廣告語──“它實(shí)在是太好吃了，吃了還想吃！”我忍不住笑了起來。

　　主辦方作了充分的準(zhǔn)備，介紹冊(cè)上不僅有專業(yè)的牛肉部位劃分，還有為完全不懂和牛的客人介紹的和?；拘畔ⅰ１热绾团＝小癢agyu”，“wa”就是“和”，意指大和民族日本，“gyu”就是日語的牛，所以“Wagyu”其實(shí)就是日本牛的意思。而特定地區(qū)生產(chǎn)的和牛也有自己的名字，比如鳥山和牛，精心飼養(yǎng)的頂級(jí)和牛──尾崎Ozaki和牛。

　　我一邊看手上的簡介一邊聽主持人在大屏幕前講解了和牛的相關(guān)知識(shí)，然后是專業(yè)廚師現(xiàn)場展示和牛各個(gè)部位的質(zhì)地和如何分解。廚師拿出一整塊和?！巴渭馊狻保屛覀兠幻?。這塊肉的面上雖然是一整塊脂肪，但這塊脂肪中軟的部位一般不適于食用，而硬的部分卻是可以的。接著他又展示了不同部位不同紋路的和牛該如何切，切下來的牛肉片有的很有韌性，讓我們?cè)囍兑怀叮l(fā)現(xiàn)都扯不爛，而有的肉切下來輕輕一捏就碎了。同是牛肉，質(zhì)地的區(qū)別竟然如此之大。

　　接下來便是大家期盼已久的試吃品鑒環(huán)節(jié)。第一道是開胃沙拉，其中沙拉醬是用水果蔬菜打成汁，做成的特制醬料。第二道是涮和牛肉，用的是牛眼肉切成薄片，在蘑菇洋蔥昆布湯里燙幾秒夾起來，不需要再額外加任何調(diào)料?？雌饋砥涿膊粨P(yáng)，但是口感軟嫩鮮香，刷新了我對(duì)涮肉鮮味的認(rèn)知。第三道是用牛腿肉做的低溫和牛，外酥里嫩入口即化。第四道是燒汁牛肉蓋飯，搭配上“秘製”醬料，又是嶄新的口感。最后是壓軸戲鐵板牛排，用的是頂級(jí)的部位西冷和牛排，煎到四五成熟，牛肉的鮮香加上和牛牛脂的乳香味，這正是和牛絕妙之處。

　　和牛的肉香味飄滿整個(gè)餐館，真是不大符合“素柏林”氣質(zhì)的一場盛會(huì)。