每到復(fù)活節(jié)，“雞蛋”就成了主角。從歐洲到北美，各處都要刷一波存在感，堪稱千面嬌娃，忙得不亦樂(lè)乎：慶典中被染成彩色藏進(jìn)草叢；巧克力蛋裹上金箔招搖過(guò)市；而最讓人欲罷不能的，當(dāng)屬美國(guó)人另辟蹊徑的魔鬼蛋，“蛋”如其名，平平無(wú)奇的小橢圓一旦遇上復(fù)活節(jié)，就能秒變餐桌上最受歡迎的大明星。

　　哪怕一顆蛋，歐洲人也會(huì)將它的象征意義拉滿。比如希臘以紅蛋紀(jì)念基督之血，波蘭用彩繪展示民間藝術(shù)；可一到北美，實(shí)用主義跟享樂(lè)精神就打造出一場(chǎng)新的狂歡。從野餐盒里的生力軍到雞尾酒會(huì)上的點(diǎn)綴，明明是煮蛋游戲后的邊角料，卻能“二次創(chuàng)作”成開(kāi)胃小食，既減少了浪費(fèi)，還點(diǎn)石成金。不得不說(shuō)，魔鬼蛋正如美國(guó)地圖上五花八門的飲食文化，每支變奏曲中，都藏著讓人意想不到的地域巧思。

　　我們知道復(fù)活節(jié)象征著新生，雞蛋是生命起源的隱喻。其實(shí)“魔鬼”這個(gè)詞在西方的烹飪語(yǔ)境里也并非指邪惡，而是形容辛辣的強(qiáng)烈味道。早在十九世紀(jì)，一位新奧爾良廚師就將本地特產(chǎn)的辣椒醬混入蛋黃，讓原本溫和的餡料瞬間火辣起來(lái)，大概也從那時(shí)候起，魔鬼蛋就“放飛”了。傳統(tǒng)做法是把煮熟的雞蛋剖開(kāi)，蛋黃搗成泥，再加入美乃滋、黃芥末和辣椒粉填充回去。如今不同地方的人極盡所能，就好像要把一年的創(chuàng)造力都發(fā)揮在這天。新西蘭人偏愛(ài)酸奶油和蒔蘿，加州嬉皮士推崇牛油果代替蛋黃醬；紐約的星級(jí)廚師們會(huì)用黑松露或魚子醬點(diǎn)睛，給平民小吃鍍金；而在田納西的鄉(xiāng)村版本里，則混入了炸洋蔥的咯吱脆響。這些變體看似天馬行空，可每當(dāng)似曾相識(shí)的酸辣味在口中炸開(kāi)，你總會(huì)明白，所謂傳統(tǒng)，不過(guò)是人們?cè)敢庵貜?fù)一年又一年的魔法。