大公快消訊  近期，張小泉再次陷入菜刀斷裂風波。重慶一消費者近日發(fā)文稱，自己買的張小泉斬骨刀斬不了骨，正使用時斷裂，刀差一點飛出去，幸好人沒受傷。 　　3月29日，張小泉客服回應(yīng)稱，出現(xiàn)斷裂可能與斬骨時的力度、角度及使用時間有關(guān)，一般正常使用不會出現(xiàn)問題，如情況屬實可為顧客做退換處理。

　　與此同時，一條有關(guān)張小泉總經(jīng)理夏乾良的視頻在網(wǎng)絡(luò)上傳播。視頻中可以看到，夏乾良表示：“你學了幾十年的切菜是錯的，所有的米其林廚師都不是這樣切的。”

　　但在大公快消以消費者身份詢問張小泉官方旗艦店客服式，對方表示，張小泉斬骨刀屬于家用型，主要為家庭的烹飪習慣和食材情況進行開發(fā)的產(chǎn)品。適用于各類帶骨肉類的切剁。

　　事實上，在上述事件發(fā)生前不久，張小泉菜刀再次被投訴拍蒜斷裂。3月初，有媒體報道稱，江蘇徐州一消費者表示，用張小泉菜刀拍蒜后，刀斷成兩截。對此，張小泉廠家工作人員表示能不能拍蒜看材質(zhì)，硬度越大越脆越容易斷，廠家也在努力改進這種情況。

　　值得一提的是，不久前，該公司才申請“一種復合鋼、刀具及其制備方法”專利，復合鋼包括硬鋼層及韌鋼復合層，具備高硬度、高耐磨性及高耐腐蝕性，能保證刀刃部分具備高硬度的性能，將第一韌性鋼與第二韌性鋼交替疊合而成的韌鋼復合層設(shè)置于硬鋼層的兩側(cè)，能使復合鋼保持良好的韌性和延展性，解決了刀具受橫向沖擊容易斷裂的問題。

　　今年1月30日，中國消費者協(xié)會網(wǎng)站發(fā)布《2022年十大消費維權(quán)輿情熱點》，其中“菜刀不能拍蒜”的消費爭議也入選，位列第六。

　　據(jù)了解，上述輿情發(fā)生于2022年7月，一消費者用剛買不久的張小泉菜刀拍蒜導致菜刀斷裂，售后客服答復是“菜刀不能拍蒜”。2022年7月15日，張小泉官方微信發(fā)布情況說明，詳細解釋了之前“張小泉的菜刀究竟能不能拍蒜”等消費疑問，張小泉在說明中為客服不恰當?shù)臏贤ǚ绞街虑?，并向消費者贈送一把新的刀具以表歉意。

　　對于刀具能否拍蒜，張小泉稱：“一般而言，常規(guī)刀具是可以拍蒜的。同時，公司也提醒消費者，并不是所有的刀具都適合用來拍蒜，一些硬度較高或者有專門用途的刀具如果用來拍蒜的話，有斷刀的風險。”

　　彼時，央廣網(wǎng)評論張小泉拍蒜斷裂，“不能拍蒜”的張小泉菜刀，這一產(chǎn)品設(shè)計與質(zhì)量，以及負責人的表態(tài)，似乎都在背離“老字號”的初心：不僅菜刀設(shè)計背離了中國消費者的使用習慣，其“切菜”的評判言論更有一種莫名其妙的傲慢，甚至是對傳統(tǒng)廚藝的輕視。這些都和“老字號”三個字形成了強烈反差，由此引發(fā)廣泛批評不足為怪。

　　中國食品行業(yè)分析師朱丹蓬認為，作為傳統(tǒng)老字號，進行多品牌、多品類、多場景、多渠道、多消費人群布局，建立企業(yè)第二增長曲線的思路是對的，但以張小泉的影響力、品牌力、號召力、服務(wù)體系以及客戶粘性，是否能夠支撐五多戰(zhàn)略的布局值得商榷。