在《你品嘗過“鴨屎香”嗎？》一文之中，筆者書寫“鳳凰單叢”，未帶“木”字邊旁。然有友朋質(zhì)疑，以為應(yīng)作“單欉”，所持理由為：茶乃植物，茶樹屬木，“單欉”者，即單株茶樹之謂也。

　　粵東潮州茶鄉(xiāng)，向有“一葉一世界”“一樹一香”之說。鳳凰單“欉”（簡體：樅），還是“叢”（簡體：叢）？此疑問，恰似縈繞于一片茶葉之上的文化迷霧，令人費(fèi)解。筆者往昔亦曾為此困惑，故而多方考據(jù)，探究其究竟。

　　東漢許慎所著《說文解字》有言：“叢，聚也?！薄皡病敝疽猓礊榫奂?。從字形演變而觀，其由“丵”（此字表植物叢生之態(tài)）與“取”表聲，可見其與植物淵源甚深。魏武帝曹操在《觀滄?！吩娭袑懙溃骸皹淠緟采?，百草豐茂?！绷攘葦?shù)語，便將樹木繁茂、百草蓬勃之景象，生動形象地展現(xiàn)出來。由此可知，“單叢”一詞，更強(qiáng)調(diào)群體聚合之特性。明代陳繼儒在《茶董補(bǔ)》中亦云：“叢生之茶，其味必雜。”此外，潮州地方志記載，宋末元初之時，茶農(nóng)已然開始從野生古茶樹之中，選育優(yōu)良品種。

　　至于“欉”，乃“樅”之異體字（簡體：樅），其本義與茶并無關(guān)聯(lián)?！墩f文解字》載：“樅，松葉柏身。從木，從聲。”其本意為冷杉類喬木（讀cōng），亦可用作地名（如安徽樅陽，讀zōng）。遍覽古籍，未見此字與茶樹相關(guān)之記載，實(shí)難以將“單欉”解釋為單株茶樹。且茶農(nóng)之傳統(tǒng)，亦無“單樅”之寫法。

　　潮州方言，源遠(yuǎn)流長，歷經(jīng)千年傳承。這兩個形體相近之漢字，于潮州方言之中，蘊(yùn)藏著華夏文明對自然萬物的細(xì)膩洞察。在潮州方言里，“樅”與“叢”發(fā)音各異。潮州茶農(nóng)將成片茶樹稱作“叢”，潮語之中，“叢”讀若“層”。尤為特殊者，在潮語里，“叢”與“株”意義相通，此正與量詞之用法契合。而“樅”于潮州方言之中，并無此等關(guān)聯(lián)。

　　唐代詩人白居易在《買花》一詩中寫道：“一叢深色花，十戶中人賦?！贝颂幖匆浴皡病睘榱吭~，用以形容成簇生長之花木。鳳凰單叢茶之名中的“叢”字，既強(qiáng)調(diào)了製茶工藝中茶樹“逐株（叢）單獨(dú)采摘加工”之特性，又與“叢”之本意相符。

　　鳳凰單叢茶，以其獨(dú)特之香氣、醇厚之口感聞名遐邇，素被譽(yù)為“茶中香水”。其制作工藝極為精細(xì)，需依次經(jīng)過“單株培管”“單株采摘”“單株制作”等諸多環(huán)節(jié)。此與潮州茶人追求單株香韻之理念不謀而合，充分體現(xiàn)了茶農(nóng)對茶葉品質(zhì)的嚴(yán)苛要求。

　　清代茶商之貿(mào)易記錄顯示，“單叢”一詞在商業(yè)流通的歷程中，逐漸固定下來，成為鳳凰茶品質(zhì)之標(biāo)識，宛如景德鎮(zhèn)瓷器上的“官窰”款識，備受認(rèn)可?，F(xiàn)代茶學(xué)之權(quán)威著作，如《中國茶經(jīng)》《鳳凰單叢》等，皆采用“單叢”之稱。官方標(biāo)準(zhǔn)（如地理標(biāo)志產(chǎn)品）亦明確將“單叢”定為規(guī)范用詞。二○○四年，潮州市政府發(fā)文明確規(guī)定，所有單叢茶的包裝、宣傳、營銷等環(huán)節(jié)，一律采用“叢”字，其余寫法均視作錯別字。

　　總之，“鳳凰單叢”不僅是一個茶葉名稱，更承載著潮州工夫茶深厚的文化內(nèi)涵。使用“鳳凰單叢”這一名稱，無疑更能彰顯其彌足珍貴的文化價值與源遠(yuǎn)流長的歷史傳承。