到澳門路環(huán)，參訪媽祖文化村，學(xué)習(xí)傳統(tǒng)文化。午餐轉(zhuǎn)到路環(huán)民生區(qū)，嘗當(dāng)區(qū)美食，先吃現(xiàn)焗葡撻，學(xué)生接續(xù)四散尋找美食，茶餐廳、澳葡菜、中式粉麵都有捧場客。徑自走入戴紳禮街的面店，配料可選牛扒、云吞、鮑魚、花膠，最終點選較少吃的“魚翅花膠湯面”，湯濃不膩，花膠與麵同嚼，搭配很好。

　　魚翅多外出享用，家中少煮，因步驟繁多。清代《記海錯》談鯊魚，早指出魚翅的價值，詳言：“其腴乃在于鰭，背上腹下皆有之，名為魚翅，貨者珍之。瀹以溫湯，摘去其骨，條條解散，如燕菜而大，色若黃金，光明條脫，酒筵間以為上肴?！弊龇ㄅc食俗延續(xù)到現(xiàn)在，當(dāng)然大翅小翅，處理與食用方法或有不同，翅針愈明朗色佳，價錢愈貴，現(xiàn)在仍是筵席間的貴價菜式。文中“燕菜”指“燕窩”，說魚翅似燕窩不太準(zhǔn)確，相似之處是同靠其他材料入味。

　　清代《隨園食單》提到“魚翅難爛，須煮兩日，才能摧剛為柔”，其一法如下：“用好火腿、好雞湯，加鮮筍、冰糖錢許煨爛?！鼻宕缎褕@錄》也有“煮魚翅法”，用料做法不同，提到：“香菰同油、蒜下鍋，連炒數(shù)遍，水少許煮至發(fā)香，乃用肉湯，才淹肉就好，加醋再煮數(shù)滾，粉水豆粉和之以水的芡汁，少許下去，并蔥白再煮滾下碗?！笨杉尤胧烊饨z或雞絲，再用菇、油、蒜先爆，加少水稍煮，再多用肉湯，加醋調(diào)和，勾芡灑蔥白，可能是現(xiàn)代“碗仔翅”的前身。