到澳門交流，晚餐由學(xué)生安排，一行人坐車到航海學(xué)校街，穿巷進(jìn)邨，走入客滿的火鍋店。學(xué)生想吃“青芥末手撕雞”，早經(jīng)預(yù)訂，率先上桌，雞肉混芋籤，添芥末混和，微辛惹味，風(fēng)格強(qiáng)烈?；疱仠?，點(diǎn)選“卜卜蜆鍋”和“冬瓜盅粥鍋”，蜆鮮熱煮，開口即吃最宜。冬瓜粥清，添蝦滑、牛肉等料滾煮，原汁留粥，滋味豐富。輕刮瓜肉配粥，消暑清心。

　　《古今醫(yī)統(tǒng)大全》早有記載“冬瓜粥”，材料有去皮冬瓜、豆豉、蔥白，只有簡述做法，三種材料“煮作羹，下五味和，常食。作粥尤佳?！倍鲜[白，大塊細(xì)切，悉隨尊便，調(diào)味也隨心，煮湯可，煮粥更好。清代《宋稗類鈔》提到“嫩冬瓜煮鱉裙羹”，“鱉”又稱“水魚”，水魚多見燉湯、炆煮，水魚裙邊煮冬瓜湯，不知味道如何。

　　冬瓜食用方法多，清代《本草洞詮》“冬瓜”，談到：“冬瓜經(jīng)霜始美，以其時名之也。其肉可煮為茹，可蜜為果，蓋兼蔬果之用。”成熟冬瓜，皮生蠟質(zhì)如霜，如冬天之瓜，因而命名。瓜肉可煮素，可蜜煎成果品，像蔬菜水果般兩用。

　　元代《居家必用事類全集》有“蜜煎冬瓜法”，做法如下：“經(jīng)霜老冬瓜去青皮，近青邊肉切作片子，沸湯焯過放冷?！倍先テで衅?，只取瓜肉，煮過放涼備用。取石灰水加蜜糖先熬煮，再放冬瓜片，煎煮至收乾。再加蜜糖，將冬瓜片煮至微黃，入容器，待完全放涼，再收好備用。蜜煉冬瓜，未曾嘗過，現(xiàn)代冬瓜配甜，多用砂糖和黑糖。