圖：食店粥底火鍋。

　　“這家店老板都不為賺錢(qián)，就為一個(gè)美食的理想?！薄斑@家小店服務(wù)態(tài)度很差，但仍然每天爆滿(mǎn)?！薄斑@家店是××菜系的天花板，喜歡××菜的人一定不能錯(cuò)過(guò)！”……頻繁出現(xiàn)在各家社交媒體短視頻中這幾句固定模版里的話(huà)術(shù)，加上在同期出現(xiàn)率極高的單一類(lèi)餐廳，歷經(jīng)頻頻“踩雷”，早已對(duì)“網(wǎng)紅美食”“網(wǎng)紅探店”一類(lèi)的噱頭失去信任。

　　偶有例外。地處珠三角中心地帶的中山市三角鎮(zhèn)上有一家名聲在外的大牌檔，只做晚市和宵夜。恰逢上周末一晚從深圳機(jī)場(chǎng)去中山，在當(dāng)?shù)赜讶说耐扑]和帶領(lǐng)下，驅(qū)車(chē)一小時(shí)穿越明亮現(xiàn)代的深中通道外加一段崎嶇揚(yáng)塵的土路，“忽逢桃花林”。一個(gè)規(guī)模很大的大牌檔出現(xiàn)在路邊，燈火通明，“豁然開(kāi)朗”。

　　粥底火鍋，是廣東人對(duì)飲食細(xì)膩講究的體現(xiàn)，用熬製至綿滑濃郁的米粥作為湯底，讓食材在其中輕輕一燙，便能將其鮮味完美釋放，毫不保留地將食材的原味呈現(xiàn)給舌尖。

　　走近點(diǎn)菜區(qū)，一盤(pán)盤(pán)整齊碼放的生猛活蝦跳動(dòng)著奪人眼球，蝦身泛著晶瑩光澤，明顯是剛從水中撈起。各類(lèi)貝殼整齊排列，殼面潔淨(jìng)、肉質(zhì)飽滿(mǎn)，光是看著就讓人食指大動(dòng)。鮮切黃鱔和片片牛肉，厚薄適中，紋理分明，迅速涮熟，保持嫩滑。當(dāng)季鮮蔬點(diǎn)綴其中，讓整體風(fēng)味更為豐富清爽。最吸引人的，莫過(guò)于那一顆顆阿姨現(xiàn)場(chǎng)手?jǐn)D的豬肉丸，個(gè)頭均勻、肥瘦比例完美彈牙。而且每一盤(pán)高質(zhì)素的食材都只要十塊錢(qián)。

　　與其他的粥底火鍋不同，此店是一人一小砂鍋，不用擔(dān)心粥底會(huì)被涮到自己不喜歡的食材。每一口，都是一場(chǎng)對(duì)食材、對(duì)生活的深情款待。