圖：桂花糯米藕。

　　秋分節(jié)氣（9月23日）過(guò)后，早晚的涼意已經(jīng)越來(lái)越明顯。秋天正是蓮藕豐收的季節(jié)，它含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。針對(duì)秋燥，吃蓮藕可以起到很好的滋養(yǎng)作用。與此同時(shí)，秋季桂花豐收，它有化痰、止咳、生津的功效，蓮藕以少量桂花點(diǎn)綴，可提升香氣，令蓮藕更為美味可口。

　　桂花糯米藕是江南一道名點(diǎn)，既滋補(bǔ)又美味。在蓮藕內(nèi)塞滿軟糯的糯米，用紅糖入味，經(jīng)過(guò)慢火熬製，熬煮至粉藕酥爛，綿軟香甜，當(dāng)中的糯米是點(diǎn)綴，不至于如糉子般容易使人飽滯，適合老人孩子食用。

　　桂花糯米藕

　　材料：

　　蓮藕適量（需完整一節(jié)）、糯米碎適量、桂花乾少量。

　　做法：

　?、?糯米碎浸泡2小時(shí)以上。蓮藕洗淨(jìng)，切開(kāi)兩段（從連接位落刀，以便洗淨(jìng)蓮藕孔和塞入糯米，口不要切太大）。

　?、?將浸泡好的糯米碎一點(diǎn)點(diǎn)倒入蓮藕孔內(nèi)，直到塞滿藕孔，不必壓太實(shí)，因糯米煮熟后會(huì)膨脹，須留少許空隙。

　?、?將蓮藕放在鍋里，加入適量紅糖，水剛好沒(méi)過(guò)蓮藕，先用大火煮滾再轉(zhuǎn)小火燜煮約2小時(shí)（依分量增減時(shí)間）。

　?、?起鍋前，加入桂花燜10分鐘。

　?、?整段蓮藕取出，切片，擺盤。

　?、?將一小碗水煮開(kāi)，加入由紅糖、桂花制成的桂花醬，點(diǎn)蘸或淋在蓮藕上均可。

　　小貼士：

　　① 蓮藕不需要去皮，大火后轉(zhuǎn)小火燜煮2小時(shí)，藕皮會(huì)自動(dòng)剝落。

　?、?如果有碎糯米粒（不是糯米粉），會(huì)更容易塞入蓮藕的孔內(nèi)。

　　大公報(bào)記者湯艾加整理