圖：酸棗仁功能寧心、安神。

　　古代五行學說指出，肝屬木，與春相應。即是說，春天是養(yǎng)肝的好時節(jié)。不少食物都可以養(yǎng)肝，酸棗仁是其中之一；與此同時，都市人多有睡眠問題，酸棗仁對失眠亦具良效。

　　酸棗仁是酸棗的核仁，而酸棗樹皮、果實及核仁，均可入藥。酸棗仁含蛋白質、脂肪油、甾醇、三萜化合物及維他命C等，功能寧心、安神、養(yǎng)肝、斂汗、舒筋，亦可治療神經(jīng)衰弱、失眠、四肢痠痛麻痹等癥。

酸棗仁燴菇耳

　　材料：酸棗仁2錢，木耳、銀耳各1/4両，金菇4両、冬菇6只、芹菜一棵，蔥絲、姜絲各1湯匙。

　　調味料：鹽1茶匙，酒、生粉各半茶匙。

　　做法：

　　①酸棗仁洗淨放鍋中，加兩杯水煮至一杯。芹菜洗淨切段。

　　②木耳、銀耳分別洗淨，飛水盛乾。

　?、鄱浇浫サ?，切絲。金菇去根，洗淨撕開。

　?、芟掠?湯匙爆香薑、蔥，放入木耳、銀耳、冬菇、金菇及芹菜，炒勻，加入酸棗仁汁及調味料，炒勻即成。